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川菜最新特色菜做法word免费下载
2019-05-20 / 来源:本站

宋王安石《春夜》江汉春风起,冰霜昨夜除。唐杜甫《远怀舍弟颖观等》春风如醇酒,著物物不知。

  那每个月的卦象怎么表示呢以十月、十一月、十二月和一月四个月为例:十月十一月十二月一月可以看出,十月的“爻”六根全阴,表示这是一年中最阴寒的时节十一月出现了一根阳爻,表示天地周而复始,阳气萌生十二月阳的能量继续增加,变为四阴二阳,表示春天即将来了到一月,三阴三阳,达到了古人追求的阴阳调和的状态,安泰祥和。

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川菜最新特色菜做法川菜最新特色菜厨师界也有不少专攻四川菜制作的朋友川菜特色菜也层出不穷下面介绍几道川菜最近特色菜的做法这几道川菜最新特色菜可以说是别有别有风味的是是川菜。

飘香尖椒牛杂主料:牛肚克牛舌克牛心克牛肠克。

辅料:青、红椒圈各克金针菇、青笋各克。

调料:盐克味精克鸡精克香油克花椒油克老油克色拉油克泡椒末克郫县豆瓣酱克姜片、葱段各克小米辣克大蒜末克香菜根克洋葱克芹菜克白萝卜克高汤克。

制作:、将主料入沸水锅内小火煮约分钟捞出冲凉将金针菇去根、青笋切成丝入沸水中煮分钟后捞出放入餐具内将洋葱、白萝卜切块芹菜切段备用。 、锅中下入色拉油烧到四成热时下入泡椒末、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、小米辣、大蒜末、香菜根中火炒香后倒入高汤小火熬分钟后放入洋葱块、白萝卜块、芹菜段再用小火熬分钟将汤去渣倒入高压锅内将冲凉的主料放入高压锅内用大火压分钟后将主料取出改成薄片。

、走菜时将高压锅里压主料的红汤克倒入锅内大火烧开下入改好刀的主料煮秒后放入盐、味精、鸡精调味淋上香油、花椒油倒在青笋丝和金针菇上。

、净锅下入老油烧到二成热下入青、红椒圈略微炒一下浇在主料上即可。 点评:此菜选用了夫妻肺片的原料把凉菜的原料用到热菜中是种比较流行的小菜创新方法。

馋嘴蛙制作者:成都新东方烹饪学校原料:牛蛙克青笋克鸡腿菇克。

调料:老油克馋嘴酱克葱蒜末各克鲜汤克鲜花椒克辣椒段克。

腌料:嫩肉粉克盐克蛋清个淀粉克。

制作:、牛蛙宰杀去皮切成小块然后加入腌料腌制上浆。

青笋、鸡腿菇焯水清炒后垫底。

、锅下色拉油四成热时下牛蛙滑油备用。

、锅下老油克六成热时下葱、蒜末、馋嘴酱略炒加入鲜汤下入牛蛙中火烧开补适量盐、味精勾二流芡入盆。 、另起锅下老油克下入鲜花椒、辣椒段跑油后泼在牛蛙盆内即可。 味型:香辣微酸。 豆泡腊味包制作者:成都新东方烹饪学校原料:毛豆克腊肉克鸡蛋克干笋克鲜香菇克色拉油克。

调料:盐克味精克。 制作:、将鸡蛋用小火煎成张蛋皮每张直径约厘米。

、将毛豆加克水用打浆机打至粘稠状即为豆泡将豆泡放入锅中加适量开水中火煮分钟至熟加盐起锅。 、干笋发好后切丁。

腊肉洗净入蒸锅干蒸分钟取出切丁和香菇丁一起放入油锅中火炒约分钟加入盐、味精等调料炒匀出锅。

、用蛋皮将炒好的腊肉等料做成石榴包入蒸笼大火蒸约分钟即可上桌。 特色:一菜两吃也可用腊肉包蘸豆泡吃。

制作关键:、豆泡要浓稠入锅煮熟煮制时视豆泡的浓稠度加开水防止糊锅。 浓度比豆浆稠一些。 、腊肉需要蒸熟这样成菜口感才不会发硬。

豆泡和毛豆泥很常见但将两者结合在一起则比较新鲜荤素搭配合理也可分餐上桌。 五味带鱼制作:成都新东方烹饪学校亮点:将带鱼做成酸、甜、苦、辣、咸五味菜如其名。 原料:带鱼克蒜子克干辣椒克。

调料:盐克味精克葱姜水克生粉克红醋克白糖克高汤克。

制作:、带鱼去肠洗净修去边上的刺两面打花刀放入盐克味精葱姜水腌渍码味拍生粉入六成热的油锅中炸至金黄色备用。

、苦瓜切条放入淡盐水略腌渍挤干水分拍生粉入四成热的油锅中炸成金黄色备用。

、锅留底油放入干辣椒、蒜子炒香带鱼添高汤调入白糖、盐克大火收汁起锅烹红醋即可。

尖椒爆鹅掌制作者:成都新东方烹饪学校亮点:去骨鹅掌蚝油香菇丁、肉末等配料看似粤菜口味却是香辣。 原料:去骨鹅掌克肉末克笋丁克香菇克尖椒克。

调料:味精克蚝油克辣妹子辣酱克大厨四宝肉宝王克自制小米椒水克花椒油克。

制作:、将去骨鹅掌汆水用红卤水小火卤分钟至软粑然后离火焖分钟取出放凉备用。

、锅留底油克放入肉末、笋丁、香菇丁炒香下入卤好的鹅掌翻炒均匀加入尖椒丁调入所有调料大火收汁加入花椒油克起锅即可。 味型:香辣、有卤水和花椒清香。